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test2_【】焙趣蛋白中勿有蛋黃

待用。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。無顆粒。原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），落下），焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。玉米油各30克放入盆內，戚风

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用料：

蛋黃3個油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的原味模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。震出模具內的氣泡。切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題，不要倒滿，風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了，待用。（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考，分三次加入蛋白中。會消泡，8分滿。溫馨提示:不能畫圈的方式，20分。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油。